Bandeja paisa

Bandeja paisa

Ingredientes

  • 4 tazas de frijoles
  • 2 plátanos verdes en pedacitos
  • 1 unidad de zanahoria rallada
  • 1 unidad de cebolla cabezona picada
  • 3 manitas de pezuña ahumada o tocino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 ½ tazas de hogao de cebolla larga y tomate
  • Sal¸ pimienta y comino al gusto
  • CARNE EN POLVO unidad
  • 3 tomates medianos picados
  • 2 tallos de cebolla larga picada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 libras de carne de centro de cadera
  • Sal y adobo al gusto

Preparación

La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra.  Escurra antes de cocinar.
En la olla a presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto.

Preparación carne en polvo

Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione dos cucharadas de aceite y sazone.
Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior. Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.

En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se fríe durante siete minutos Muela la carne y caliéntela en la misma olla

Preparación carne en polvo

La bandeja paisa consiste en servir los frijoles antioqueños y la carne en polvo con : arroz blanco, chicharrón, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevos frito, aguacate y arepa.



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