Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con 8 tazas de agua y sal hasta que ablande, escurra y aparte.
Entretanto caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo porro, fría hasta marchitar.
Se pelan y se ciernen los lulos en un cedazo con un poquito de azúcar.
Luego se les agrega el agua y el azúcar al gusto, se bate y se deja reposar para quitarle la espuma y se sirve bien frío.
La bandeja paisa consiste en servir los frijoles antioqueños y la carne en polvo con : arroz blanco, chicharrón, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevos frito, aguacate y arepa.
En la carne hacemos cortes de 3 centímetros y les introducimos una rodaja de ajo a cada corte.
Mezclamos la pimienta y el romero y frotamos la carne con la mezcla.