Crema de auyama

Crema de auyama

Ingredientes

1 kilo de auyama
8 tazas de Agua
3 cucharadas de Mantequilla
1 taza de Cebolla picadita
½ taza de Ajo porro, parte blanca
4 tazas de consomé de carne
1 taza de Crema de leche
Pimienta blanca
sal al gusto

Preparación

Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con 8 tazas de agua y sal hasta que ablande, escurra y aparte.

Entretanto caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo porro, fría hasta marchitar.

Agregue el consomé, lleve a un hervor y cocine a fuego suave durante 3 minutos. Retire y deje reposar.

Licue todos los ingredientes, colóquelos en la olla de nuevo, lleve a un hervor y cocine por 3 minutos más, corrija la sazón.

Apague el fuego, mezcle la sopa de auyama con la crema de leche y sirva de inmediato. Si gusta puede agregar trocitos de pan tostados en mantequilla o tocineta crujiente.

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